チャークイティアオというタイ料理

チャークイティアオは、ミールアンとセンミーの2種類の麺をエビやカキなどの具と合わせて炒め、醤油で味付けした料理です。日本のソース焼きそばとタイのパッタイの中間のような味で、見た目ほど味は濃くなく、懐かしさを感じる一品です。ラクサ、ナシレマクというココナッツミルクで炊いたご飯のドライビーフカレー添えなどのメニューもあります。

火が通っているカオマンガイなら食中毒は大丈夫と思われがちですが、実はこれも少し危ないようです。カオマンガイは大鍋で鶏を煮て、そのスープでご飯を炊くという調理方法なので、ご飯には鶏の脂がたくさん含まれています。このご飯を炊くのは朝方早い時間で、長い時間表の暑い路上にあると鶏の脂が傷んでくるのです。鶏肉そのものは大丈夫でもご飯が傷んでいるために食中毒になる可能性があります。

 

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